乐清芙蓉麦饼是浙江温州乐清的传统特色美食，以其酥脆咸香、口感独特而闻名。近年来，随着乐清美食走向海外，芙蓉麦饼在莫斯科等地的中餐馆备受青睐，售价高达50元一个，供不应求。
制作芙蓉麦饼的关键在于选材和工序的精细。首先，选用优质小麦粉作为主要原料，搭配适量食盐、猪油和温水，揉制成柔软而有弹性的面团。面团需静置30分钟，使其充分发酵，增加麦饼的酥脆度。
接下来，准备馅料。传统馅料以鲜猪肉为主，搭配韭菜、葱花等提香，也可加入虾仁、香菇等增加风味。将猪肉剁成细末，与韭菜、葱花等混合，调入酱油、料酒、五香粉等调料，搅拌均匀后腌制10分钟，使馅料更加入味。
制作麦饼时，将面团分成均匀的小剂子，擀成薄片，包入适量馅料，收口后再次擀平，确保饼皮薄厚均匀。随后，在平底锅中加热少许猪油，将麦饼煎至两面金黄，期间需不断翻动，避免糊底。煎制过程中，麦饼会逐渐膨胀，形成外酥里嫩的效果。
出锅后的芙蓉麦饼需趁热食用，酥脆的饼皮与鲜香的馅料完美结合，每一口都能感受到浓郁的家乡味道。在海外市场，为了适应当地口味，馅料有时会略作调整，但核心的酥脆口感和咸香风味始终不变，成为乐清美食走向世界的代表之一。
